Quesos La Montera. Queso La Montañita.

Manolo, ganadero con 20 años dedicado a esta actividad, y con su propia explotación situada en el barrio de Franceses, se encarga de 90 cabezas de ganado, entre cabras y ovejas, pastoreadas con la ayuda de su perro pastor garafiano, aprovechan la potente oferta forrajera proporcionada por los brezos y las fayas. Elaborando queso de mezcla de manada (cabra y oveja) en las variedades de queso tierno, semicurado y curado.