Queso Mocolón. Queso de cabra.

Isael, jóven criado entre cabras, comienza como cabrero de cumbre cuando tenía, tan solo 15 años. En la actualidad cuenta con unos 45 años de experiencia en este sector. Fue uno de los que lucharon por la defensa del pastoreo en las cumbres de la isla. En el año 2003, comienza la elaboración de Quesos Mocolón junto a su compañera Esther la cual, también se ha criado toda su vida entre cabras.
No siempre ha sido cabrero, trabajó también como cocinero en Inglaterra, embotellando vinos en Ibiza, como cartero en la Mili, y abriendo el canal del estado en Fernando Porto.